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四时进补之春

日期:2014-02-23    点击:744    查看原图    全部展开
芹菜









 
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            黄帝内经中有“春季通肝”之说。春季为四季之首,万物更新,生机勃勃。善于养生的人们就是根据这一时的特点,进行适宜的调养,以顺应生命的正常活动。

    人体生理机能为适应春季气候的变化,也发生了一系列变化:如汗毛孔开始疏松,五脏中肝的功能活动较为旺盛。因此,春季里应常吃些清补养肝、通利肠胃的食物。这些食物包括:荠菜、芹菜、菠菜、春笋、胡萝卜、荸荠、油菜、香蕉等。

    荠菜是一种野菜,生长在路边、溪旁、山坡、四野等处。民间有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语。荠菜味甘性凉,有清肝明目,和胃、利水的功能,营养价值很高,每100克荠菜中含蛋白质和氨基酸高达4.1克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C55毫克。荠菜的吃法很多,可以炒菜、凉拌、煮汤,还可以包饺子、做包子等。

    荸荠,又名马蹄,味甘性寒,有清热生津、消食、化痰、明目等功效。荸荠营养十分丰富,含有蛋白质、糖、淀粉、脂肪及多种维生素,还含有钙、磷、铁等微量元素。既可生食,又可烹炒、做汤、熬粥等。

    春笋,味甘性寒,有消食化积、清热祛痰、降脂减肥的功效。春笋中含有丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸,多种维生素及铁、钙等微量元素。春笋中还含有大量纤维素,可预防高血脂症、冠心病、肥胖病、糖尿病、直肠癌等多种疾病。春笋的吃法很多,可炒菜,可做汤,还可炖鸡、炖肉等,可谓是蔬菜中的第一品。但春笋中含有较多的草酸钙,会影响人对钙的吸收,有尿路结食的病人应少吃或忌食。
 

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